Os cursos da Aiace Torino destinam-se a escolas de todos os tipos e graus, seguindo três grandes linhas de intervenção que abordam o cinema como LINGUAGEM, INSTRUMENTO, ACÇÃO.

 Seguindo esta direção, o cinema torna-se uma FERRAMENTA para abordar as matérias curriculares (história, literatura, arte, ciências) de uma outra perspetiva, recorrendo a sequências particularmente ilustrativas para montar as aulas.

Enquanto LINGUAGEM, o cinema é investigado tanto pela sua forma de narrar (e de se narrar a si próprio), como enquanto expressão artística com os seus códigos e a sua estética. 

Por fim, o cinema é proposto como ACÇÃO com a possibilidade de montar aulas de acordo com a metodologia da aprendizagem pela prática. 

Desta forma, os alunos (e os seus professores) têm a oportunidade de lidar com as profissões do cinema, tanto atrás da câmara (com vista à realização de filmes que seguem as fases de conceção e pós-produção de um produto audiovisual), como adquirindo o espírito crítico necessário para a profissão de crítico de cinema. Os cursos seguem a metodologia da aprendizagem cooperativa e promovem o trabalho em equipa, por um lado, e a possibilidade de aprendizagem cooperativa, por outro, em que cada um traz os seus conhecimentos e competências e os coloca em linha.